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-Yakisoba  Ingredientes -1 pacote (500g) de macarrão para Yakisoba (o qual pode ser substituído por macarrão instantâneo tipo Miojo/Lamen) - 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado - 300g de peito de frango ou de carne bovina ou de porco, cortado em tiras finas - 4 cogumelos frescos (Shiitake), cortados em tiras finas - 150g de broto de feijão (Moyashi) - 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 cebola média cortada em rodelas - 1 cenoura em tiras finas - 2 pimentões em tiras finas 1 verde e 1 vermelho - 300g de repolho picado sem o talo - 4colheres de sopa de óleo comum - 1 colher de chá de sal - 4 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu ) - Pimenta do reino a gosto - 4 colheres de sopa de molho para Yakisoba (pode ser substituído por molho Inglês) Modo de Fazer Coloque o macarrão diretamente na panela com água fervente. Deixe cozinhar por até 6 minutos. Depois escorra a água. Preparo dos Ingredientes: Aqueça 4 colheres de sopa de óleo e refogue a carne, de sua escolha, temperada com molho de soja Shoyu. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo brando e reserve. Em uma chapa ou frigideira, grande o suficiente para comportar todos os ingredientes, frite a cebola e o gengibre, acrescentando todas as verduras e legumes. Refogue por três minutos. Acrescente a seguir a carne reservada e tempere com o molho de Yakisoba. Coloque em seguida o macarrão e misture bem. Deixe fritar um pouco toda a mistura. Sirva ainda quente. Rendimento: 4 porções. Nota: Qualquer um dos ingredientes podem ser retirados ou novos ingredientes podem ser adicionados, de acordo com sua preferência -Nhoque de Queijo  - 1 kg de batatas cozidas e amassadas - 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado - 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 ovos - 1 colher (sopa) de manteiga Ingredientes para o molho: - azeite - 100g de bacon picado - 1 dente de alho - 2 xícaras (chá) de molho de tomate - 1 xícara (chá) de manjericão picado Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e amassadas, a manteiga e o queijo meia cura ralado e misture bem. Acrescente os ovos e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e amasse bem a massa até que desgrude das mãos. Abra a massa, faça rolinhos e corte e cubinhos. MOLHO: Em uma panela, aqueça um pouquinho de azeite e frite o bacon picado. Coloque e o alho e frite também. Acrescente o molho de tomate e as o manjericão picado. Misture. MONTAGEM: Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem para a superfície. Escorra a água e despeje o molho. -Pastelitos de beringela  Lavar a berinjela, tirar as pontas e cortá-la ela em fatias finas. Colocar as fatias numa assadeira e levar para o forno para dourar e tirar o gosto amargo. Eu cozinho no "Broil" (que é só o fogo de cima mas não sei como se fala em português) por uns 5 minutos depois viro as fatias e cozinho por mais 5 minutos. O tempo varia dependendo da grossura das fatias. Colocar as fatias em forma de cruz, como mostra a foto, cruzando as 4 pontas no meio. Colocar uma fatia grossa de mozzarela no meio, o tomate seco e umas folhas de manjericão por cima e fechar o "pastel" segurando com um palito. Repetir o processo até acabar as fatias. Eu normalmente faço 4 "pastéis" de cada berinjela.  Colocar os "pastéis" numa pirex e molhá-los com uma vinagrete de azeite, vinagre balsámico, sal e pimenta do reino. Cobrir com papel aluminio e levar para o forno por uma meia hora.Tirar do forno, deixar esfriar um pouco e servir. (Receita e fotos retiradas do site Rainhas do Lar) -Escondidinho de Carne Seca  Ingredientes para preparo da carne seca: - 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina - 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos - 1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho bem picados - 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos e desfiada) - 2 tomates sem pele e picados (com as sementes) - ½ xícara (chá) de água Ingredientes para o purê de mandioca: - 400 g de mandioca cozida- 300 ml de leite - 160 g de queijo parmesão ralado fresco - 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) - sal se necessário Modo de preparo da carne seca: Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado, deixe dourar.Acrescente 1 cebola pequena picada, os 3 dentes de alho picados, doure. junte a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), os 2 tomates pelados (c/sementes) e picados, a ½ xícara (chá) de água e deixe apurar.Coloque cheiro verde se desejar Reserve. Modo de preparo do purê de mandioca: No liquidificador, bata os 400 g de mandioca cozida, os 300 ml de leite e os 160 g de queijo parmesão ralado fresco. Numa panela derreta 1 colher (sopa) de manteiga, despeje a mandioca batida com o leite e o queijo, acerte o sal se necessário. Montagem: - carne seca refogada - queijo parmesão ralado fresco - purê de mandioca - 15 pinhões cozidos e bem picados Numa vasilha coloque a carne seca, o queijo ralado, cubra com o purê de mandioca. leve ao forno para gratinar (dourar). -Alho-poró com queijo brie  4 alhos-poró grandes 1 (chá) de creme de leite fresco 1 (chá) de queijo brie picado 5 (sopa) de azeite de oliva 4 (sopa) de vinho branco 2 (sopa) de alcaparras 1 gema Limpar o alho-poró, deixando somente os talos mais macios e lavar. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma panela com 1 litro de água fervente e um pouco de sal. Deixar cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar o alho-poró. Bater no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema até obter um creme bem liso. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescentar as alcaparras e o sal, misturar e retirar do fogo. Colocar o alho-poró em uma travessa, regar com o creme preparado e distribuir a pimenta. -Picanha ao molho indiano  Ingredientes 2 picanhas Sal grosso a gosto 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 xícara e meia de chá de suco de laranja Meia colher de chá de curry Sal refinado a gosto 1 colher de sopa de amido de milho Modo de preparo Salgue as picanhas com o sal grosso. Leve à churrasqueira para grelhar em braseiro médio até o ponto desejado. Em uma panela coloque o leite de coco, suco de laranja, curry, sal refinado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Fatie as picanhas e sirva com o molho. -Talharim ao molho de camarão  -500g de massa fresca - água - sal a gosto Molho: - 2 colheres (sopa) de manteiga - ½ cebola ralada - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 litro de leite - 1 colher (sopa) de molho de tomate - 1 pitada de noz moscada - 1 pitada de orégano - 200g de camarão médio - manjericão fresco a gosto - sal a gosto - queijo ralado p/ polvilhar Em uma panela, aquecer a água e acrescentar sal e a massa. Deixar cozinhar. Em outra panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Fritar a farinha de trigo e acrescentar o leite aos poucos até engrossar. Colocar a noz moscada, o orégano e o molho de tomate. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar um pouco. Para finalizar, acrescente o manjericão e o queijo ralado. |
